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  3. 2色のキャロットラペ

彩りの良いキャロットラペは人気の作り置きメニュー。副菜はもちろん、お弁当やお酒のアテ、サンドイッチの具にしても◎です。今回は、マーマレードを加えたサッパリと爽やかな味わいのキャロットラペを教えてもらいました。黄色とオレンジの2色のにんじんを1本ずつ使うとより鮮やかに仕上がります。

2017.5.8

材料(4人分)

にんじん

2本

〈調味料〉

 

ふたつまみ

白ワインビネガー

大さじ2

マーマレード

大さじ2

オリーブオイル

大さじ2

調理時間    約5分

2017.5.8

作り方

にんじんをピーラーやスライサーで細切りにする。

細切りにしたにんじんに塩をふり、よく混ぜる。

にんじんをやさしく絞って水けをきる。

白ワインビネガーとマーマレード、オリーブオイルを加え、しっかり混ぜれば完成! マーマレードの皮が大きい場合は刻んでおくと◎。

キャロットラペは5日ほど保存がききます。ストックしておけばいつもの食卓も、彩りも栄養も手軽にアップ! 作り置きする場合は、工程2で塩をふったあとにラップをして1時間ほど置き、にんじんの水けをしっかり抜きましょう。

今回レシピを教えてくれたのは…

日進市

喫茶・軽食 HATAYA

店内に飾られたグリーンやレンガ調の壁がおしゃれな喫茶『HATAYA』。のんびり過ごせるカウンター席があるので、一人での来店も◎。こだわりのスペシャルティコーヒーを店主が丁寧にドリップしてくれます。食事メニューはカレーとグラタンのみ。とてもシンプルですが、ケールと芽キャベツをかけ合わせて生まれた野菜「プチヴェール」など、地元でとれた季節の恵みを味わうことができます。隣にはセレクトショップがあるので、お買い物ついでに立ち寄れるのも魅力。

住所:愛知県日進市岩崎町市場203
TEL:080-9481-8484
営業時間:10:00~17:30(L.O17:00)
定休日:月・火曜
URL:http://www.facebook.com/HATAYA8484

看板メニュー

カレー(サラダ付)

800円

玉ねぎなどの野菜がたっぷり溶け込んだ手作りカレー。野菜のやさしい甘みの中にピリッとスパイスが効いています。具材のお肉と焼き野菜は週替わり。地元でとれた旬の野菜をいただけます。

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